Picar la chistorra y deshuesar los dátiles. Rehogamos todo en una sartén, después pasamos el sofrito al vaso de la batidora, añadimos un chorrito de aceite de oliva y trituramos.

MÉTODO

Picar la chistorra y deshuesar los dátiles. Rehogamos todo en una sartén, después pasamos el sofrito al vaso de la batidora, añadimos un chorrito de aceite de oliva y trituramos.

Cuece los huevos en el horno de vapor a 145ºF durante 18 minutos.

Pelar las patatas, cortarlas y sofreírlas en una sartén con abundante aceite de oliva durante 8-10 minutos. Escurrir sobre papel de cocina absorbente y dejar enfriar.

En el último momento las sofreímos en aceite muy caliente hasta que queden suaves y crujientes. Sazonelos.

Poner un montón de puré de chistorra en el fondo del plato. Coloca el huevo y las patatas a su alrededor.

COMENTARIO NUTRICIONAL

Es un plato con un alto valor calórico por su contenido en grasas animales, pero también es cierto que aporta proteínas, vitaminas y minerales.