Burrito de chorizo
Ingredientes
- 500 g de chorizo Palacios
- 300 g de cebolla morada
- Cortado en cubitos
- 1 jalapeño
- Cortado en cubitos sin semillas
- 4 huevos
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tortillas de harina
- 1 aguacate - cortado en cubitos
- Cilantro
- ½ taza de queso rallado
- 2 cucharadas de salsa verde
Un burrito relleno con todo el sabor del chorizo Palacios.
Preparación:
- Calienta una sartén grande a fuego alto y agrega el chorizo. Cocine hasta que esté completamente cocido y dorado, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
- Agrega la cebolla morada y cocina hasta que esté tierna. Agrega el jalapeño y apaga el fuego. Retire la mezcla de chorizo de la sartén y reserve.
- Batir los huevos con sal y pimienta.
- Calienta la misma sartén a fuego medio y agrega aceite de oliva.
- Agrega los huevos batidos y retira de la sartén después de aproximadamente 1 o 2 minutos.
- Tostar la tortilla en una sartén limpia hasta que esté caliente.
- Rellena con la mezcla de chorizo, huevos revueltos, aguacate, cilantro, queso rallado y salsa verde. Repita con las tortillas restantes.
- Para cada envoltura, doblar dos extremos sobre el relleno y luego enrollar herméticamente, rematando con la unión de abajo.
- ¡Disfrutar!
