Esta sabrosa receta hará las delicias de toda la familia. Es una forma informal y original de introducir verduras en su dieta y que además aporta fibra, vitaminas, minerales antioxidantes y proteínas.

Paso 1: Vaciar el interior de las berenjenas y cocinar las pieles.

Cortar la berenjena por la mitad y raspar la pulpa con una cucharadita con cuidado de no romperla. Hervir las pieles.

Paso 2: Prepara la mezcla frita y añade la pulpa de la berenjena.

Picar finamente la pulpa de la berenjena Picar finamente la cebolleta, el puerro y los ajos y sofreír en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la pulpa de la berenjena y cocina bien. Pon la mezcla en un bol.

Paso 3: Rellena la berenjena

Cortar en dados el queso y el chorizo ​​Palacios y añadir al bol. Mezclar bien y rellenar las berenjenas.

Paso 4: hornea la berenjena

Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja de horno y hornea a 180º durante 10 minutos.

COMENTARIO NUTRICIONAL

Este delicioso y sabroso plato de verduras que hará las delicias de tu familia te aportará fibra, vitaminas, antioxidantes, minerales, proteínas y grasas.

Puedes acompañarlo con una rebanada de pan para añadir hidratos de carbono y de esta forma obtener un menú más equilibrado.

De postre recomendamos una macedonia mixta de frutas de verano.