Risotto de chorizo
Ingredientes
- 500 gramos de arroz
- 400 g de chorizo fresco en rodajas
- 100 g de zanahoria cortada en cubitos
- 100 gramos de cebolla
- Picado
- 50 gramos de mantequilla
- 4 tomates pelados y licuados
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 1/2 litro de caldo de res
- Sal
- Pimienta
- Queso parmesano rallado
Toda la elegancia de un risotto combinada con el intenso sabor del chorizo natural. Un plato de alto nivel.
Preparación:
- Calienta la mantequilla en una cacerola; añade el chorizo y saltea hasta que empiece a dorarse.
- Añadimos un poco de vino, la zanahoria y la cebolla y dejamos cocer a fuego lento. Luego agrega los tomates licuados, seguidos del arroz.
- Agrega poco a poco el caldo y sazona.
- El risotto se debe remover periódicamente para que el arroz suelte parte de su almidón.
- Cuando esté casi listo añadimos el vino restante.
- Espolvorea con queso parmesano y sirve.
