Preparar una tortilla de patatas es un reto que todo aquel que le guste cocinar debería probar, pero hay que saber que hacer una tortilla española es sencillo pero hacer una buena tortilla española no lo es.

Lo primero que necesitas son los ingredientes: patatas, huevos, cebolla, sal y aceite. Debes utilizar ingredientes de buena calidad, las patatas deben estar firmes nunca blandas y harinosas, los huevos frescos y si son de campo mucho mejor, buena cebolla y aceite de oliva suave.

Necesitarás una buena sartén con el revestimiento antiadherente en buen estado para que la tortilla no se pegue; un consejo es utilizarla sólo para tortillas y huevos fritos. Un consejo muy práctico que puedes utilizar si no tienes una buena sartén, para evitar que la tortilla se pegue, es tapar el fondo de la sartén con sal, luego sofreír hasta que esté ligeramente dorado, luego retira la sal con un papel toalla o un paño y ya puedes utilizar la sartén sin riesgo de que se pegue la comida.

Todo el proceso de preparación se hace a ojo y es casi imposible hacer una tortilla española usando cantidades exactas. Lo importante es acertar con la proporción de ingredientes. Puedes utilizar la siguiente regla si prefieres una tortilla bien hecha: por cada patata del tamaño de un puño cerrado añade un huevo y si quieres un tortilla más suculenta por cada 3 patatas añade 4 huevos o 5 si son pequeños. Ante la duda siempre es mejor añadir más huevos.

Primero debes pelar y cortar las patatas, algunas personas prefieren cortarlas en rodajas finas y otros prefieren cortarlas en dados, lo importante es que todas sean de un tamaño similar para que cojan igual hora de cocinar. Una vez cortadas añadimos una pizca grande de sal y las sofreímos en aceite muy caliente.

Ahora corta la cebolla en trozos no muy pequeños, la cantidad de cebolla depende del gusto, desde los que no les gusta y no le echan nada o sólo le echan una cebolla pequeña, hasta los que te gusta mucho y añades una o dos cebollas por tortilla dependiendo del tamaño de las cebollas y de la tortilla española, tendrás que probar diferentes formas hasta encontrar la fórmula que más te convenga.
Para evitar llorar al picar cebolla un buen consejo es hacerlo debajo de la campana extractora con ésta encendida o en un lugar con corriente de aire, pruébalo verás que bien funciona.

Llega el momento de freír la patata en abundante aceite caliente. El punto de cocción debe ser entre frito y hervido, casi frito pero no totalmente crujiente. Así no correréis el riesgo de que quede poco cocido y el aceite se escurrirá mejor. Cuando la patata esté casi cocida añadimos la cebolla, que tardará apenas 3 minutos en cocerse, aunque este es un caso diferente de cada cocinero y muchos la fríen con la patata desde el principio.

Mientras se fríen las patatas puedes batir los huevos en un bol añadiendo una pizca de sal. Para que quede más suave, separa las yemas y bate las claras hasta que estén firmes, también puedes añadir una cucharadita de levadura para conseguir el mismo efecto. Si quieres que quede más suculento sólo tienes que añadir un chorrito de leche fría.

Cuando las patatas estén listas escurrimos la mayor cantidad de aceite posible para que no quede grasoso y las añadimos a los huevos bien batidos y reservamos la mezcla durante 10 minutos para que La patata se empapa bien en el huevo y adquiere la consistencia adecuada. El huevo debe cubrir la patata y la cebolla.

Añade ahora una cucharada de aceite a una sartén limpia y cuando esté bien caliente vierte la mezcla y deja que se cocine de 1 a 2 minutos dependiendo de si te gusta más o menos hecho.

Asegúrate de tener a mano un plato para darle la vuelta a la tortilla española, que siempre debe ser más grande que la sartén para evitar problemas a la hora de darle la vuelta, hazlo con un movimiento rápido, seguro, firme y decidido. Coloca el plato sobre la sartén y sujétalo firmemente con una mano mientras con la otra le das la vuelta sujetando el asa. Ahora sólo te falta volver a poner la tortilla en la sartén para que se termine de cocinar por el otro lado. Esto tomará de 1 a 2 minutos si te gusta suculento y de 2 a 3 minutos si te gusta bien hecho. Coloca la tortilla en un plato limpio y ¡listo!

Con estos consejos podrás disfrutar de una rica tortilla española, ahora solo te queda practicar. Y si quieres poder degustar una deliciosa tortilla española en cualquier momento y sin ningún esfuerzo no olvides probar nuestra deliciosa gama.

¿Cuál es tu mejor consejo para hacer tortilla española?

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